毫香蜜韻·詩意盎然
未嘗甘露味先聞茶湯香，眾所周知，品聞茶香芳韻是飲茶時(shí)的一大感官享受。
不同等級(jí)、不同年份的白茶，散發(fā)出來的香氣也各有妙處，例如新白茶有著稻谷的清香、甜柔的花香，而老白茶在歷經(jīng)轉(zhuǎn)化后，歲月也賦予了它悠長醇和的荷香、棗香，以及溫暖人心的藥香。
就像前面說的，白茶魅力無窮的香氣雖幻化多變，但絕大多數(shù)我們都能找到生活中的其他香氣進(jìn)行直觀類比。
唯獨(dú)有一種香氣，它是那么獨(dú)具一格的蘊(yùn)含在高等級(jí)的白茶，如白毫銀針和白牡丹之中，令人神往卻又難以定義，它就是我們常說的“毫香”——白茶中的茶毫與生俱來的專屬香氣。
今天就跟大家一起漲知識(shí)，看看白茶的茶毫中到底藏著什么樣的奧妙，能讓茶友們回味難忘。
茶毫是什么？
茶毫，實(shí)際上是白茶嫩芽表面上覆蓋的一層細(xì)密的白色茸毛。因茶毫濃密遍布于嫩芽的每一寸，使得嫩芽遠(yuǎn)看時(shí)銀裝素裹，宛如身披白霜，這正也是白毫銀針名字的由來。
按照采摘標(biāo)準(zhǔn)，白毫銀針均為嫩芽，而白牡丹則采自一芽一二葉，再加上白茶的制茶工序精簡，不炒不揉，使得茶毫得以更完整的保留下來。
也因此，當(dāng)我們在品飲白毫銀針和白牡丹時(shí)，便能領(lǐng)略到茶毫締造的滋味，當(dāng)然了，白毫銀針的毫香相較而言會(huì)更濃更明顯，也更令人驚艷。
原來這就是毫香！
當(dāng)白茶的嫩芽猶在茶樹時(shí)，嫩芽上的茶毫不僅起到保護(hù)作用，而且還能分泌芳香物質(zhì)。
同時(shí)，茶毫內(nèi)含的氨基酸和粗纖維尤為豐富，尤其是氨基酸的含量甚至高于嫩芽內(nèi)部，在各種氨基酸中：
谷氨酸是帶有微酸的鮮味，天冬氨酸、絲氨酸和丙氨酸則是炭火烘烤過的柔和麥芽香，粗纖維則是帶有清新的木質(zhì)香。
當(dāng)豐富的香味綜合融于一起時(shí)，那便是我們所聞到的白茶中的獨(dú)特毫香。
茶毫帶給我們的驚喜，遠(yuǎn)不止是香氣這一層面。
富含氨基酸和粗纖維等營養(yǎng)成分的茶毫，不僅擁有提高免疫力，消炎抑菌，健胃提神等多重養(yǎng)生功效。
而且在沖泡成茶后，融于茶湯中的茶毫，還能在滋味上注入特有風(fēng)味，與茶多酚、咖啡堿等內(nèi)質(zhì)饒舌共舞，鮮爽甘甜度直線上升，喝起來甜而清爽，鮮而稠滑。
如果茶友們想品味白茶特有的極致鮮爽甜柔，在選擇茶葉時(shí)，應(yīng)首選春季采摘，且產(chǎn)自太姥山高山茶園的白毫銀針和高等級(jí)的白牡丹。
它們茶毫濃密細(xì)膩，且氨基酸含量更高，為茶中優(yōu)品，品質(zhì)也更為靠譜。
